Bosna Hersek’te Ne Yenir? Balkanların Kalbinden Lezzetler

Bosna Hersek, tarihiyle olduğu kadar mutfağıyla da ziyaretçilerini büyüleyen bir Balkan ülkesi. Osmanlı’dan kalan izler, yerel malzemeler ve Balkan coğrafyasının etkisiyle harmanlanmış Bosna mutfağı, hem tanıdık hem de şaşırtıcı tatlar sunuyor. Eğer yolunuz Saraybosna sokaklarına düşerse ya da Mostar’ın taş köprüsünde bir fotoğraf molası veriyorsanız, bu lezzetleri kaçırmamalısınız.

Bosna Hersek, tarihiyle olduğu kadar mutfağıyla da ziyaretçilerini büyüleyen bir Balkan ülkesi. Osmanlı’dan kalan izler, yerel malzemeler ve Balkan coğrafyasının etkisiyle harmanlanmış Bosna mutfağı, hem tanıdık hem de şaşırtıcı tatlar sunuyor. Eğer yolunuz Saraybosna sokaklarına düşerse ya da Mostar’ın taş köprüsünde bir fotoğraf molası veriyorsanız, bu lezzetleri kaçırmamalısınız.

1. Ćevapi (Çevapi) – Bosna’nın Efsane Kebabı

Çevapi, Bosna Hersek mutfağının belki de en bilinen yemeği. Küçük, parmak boyunda kıyma köfteler olarak sunulan çevapiler genellikle somun adı verilen özel bir ekmeğin içinde, yanında doğranmış soğan, kaymak (veya yoğurt) ve bazen ajvar ile servis edilir. Özellikle Saraybosna’daki NUNE adlı restoranda yedim ben ve çok beğendim. Köfteler sulu ve lezzetliydi ve özellikle yanındaki kaymak ayrı bir lezzet katıyor denemenizi öneririm.

2. Burek – Bildiğiniz Börek Değil!

Türkiye’deki börek algınızı bir kenara bırakın. Bosna’da "burek" yalnızca kıymalı olana denir, peynirli olanına "sirnica", patatesli olanına "krompiruša", ıspanaklıya ise "zeljanica" adı verilir. İncecik açılmış yufkalarla yapılan bu börekler genellikle yuvarlak tepsilerde pişirilip dilimlenerek servis edilir. Üzerine bizdeki süzme yoğurt gibi bir yoğurt dökülüyor dilerseniz biraz ekletip tadına bakabilirsiniz.

3. Begova Čorba – Paşa Çorbası

Osmanlı saray mutfağından izler taşıyan Begova çorbası, tavuk eti, bamya ve yoğun bir terbiyeyle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır. Hem geleneksel lokantalarda hem de ev yemekleri sunan mekanlarda sıkça bulunabilir. Bu çorbaya sebzeli tavuk çorbası da diyebiliriz. Lezzetli bir çorbadır.